|
|
Aardappel Selderijsoep Met Paprikachips
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
150 g gerookt spek
1 ui
1,2 kg knolselderij
800 g aardappels
2 el olie
zout en peper
suiker
200-250 ml slagroom
3 groentebouillonblokjes
1 el majoraan
1 bosje peterselie
50 g paprikachips
evt. majoraan ter garnering
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het spek in kleine blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de knolselderij en de aardappels, was ze en snijd ze in grote blokjes.
Bak het spek knapperig in een droge pan. Neem uit de pan.
Verhit de olie in het spekvet. Fruit hierin de ui. Bak de blokjes aardappel en knolselderij kort mee. Breng op smaak met zout, peper en suiker. Voeg 1,75 l water en de slagroom toe en breng aan de kook. Roer de bouillonblokjes en de majoraan erdoorheen. Laat afgedekt 25-30 min. koken op laag vuur.
Was de peterselie en snijd hem fijn. Verkruimel de chips grof. Meng de peterselie en de chips met het spek. Pureer de soep en breng hem op smaak.
Garneer de soep met het chipsmengsel en de majoraan.
|
|
|